かじきマグロのフライ

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 かじきマグロは酒・醤油で下味をつけておきます。

水で溶いた天ぷら衣につけ、パン粉をまぶします。

揚げ油は中温で一分程揚げ、一度取り出し余熱で火を通し
再び油の中に入れまた一分ほどあげます。
こうするとパサつかずにしっとりと仕上がります。
(以前マグロフライを高温で揚げ失敗したので。。。)

    レモン醤油 または辛子醤油で。。。

      お勧めは辛子醤油です~。
     揚げたマグロにピリッとした辛子がとてもよく合いました。

2009/01/06(火) | 揚げる | トラックバック(0) | コメント(0)

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