小鮎のから揚げ



天然遡上アユ、今回は小さ目 チビ鮎です。

から揚げにしました。


  アユから揚げ

塩をふって片栗粉をまぶしサラダオイルで低温からゆっくりと揚げ

仕上げは火を強くしてカリッと、頭から全部食べられます。

  から揚げ

実山椒で作った山椒醤油をかけていただきました。

山椒の香りがほんのりと。。。アユとの相性もGood 

実の粒々もトッピング~ピリッとした味わいも好きです 

2017/06/26(月) | 渓流魚&鮎レシピ | トラックバック(-) | コメント(0)

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