ヤマメとイワナの塩焼き

おとうさん　しばらくぶりの渓流釣りに出かけました。


　　

～釣果はイワナとヤマメ計20匹～

尺イワナを釣り上げたそうですが・・・

途中で糸を切られ逃げられてしまい。。。33センチ位はあったと残念がっていました。

画像は、23センチのザルに入りきれない大きめのサイズです。



　　

塩焼きにはちょうど良いサイズをグリルでじっくりと～

焦げすぎないように見張り番しながら焼きました。

適度に水分もぬけて身が締まって美味しいですね。



大きめの方はとりあえず冷凍保存して、後日にムニエルにでもしましょうか？＾＾




西日本では大雨の被害が甚大です。

被害に遭われた方々　亡くなられた方々お見舞いとお悔やみ申し上げます。

小鮎のから揚げ

天然遡上アユ、今回は小さ目　チビ鮎です。

から揚げにしました。


　　

塩をふって片栗粉をまぶしサラダオイルで低温からゆっくりと揚げ

仕上げは火を強くしてカリッと、頭から全部食べられます。

　　

実山椒で作った山椒醤油をかけていただきました。

山椒の香りがほんのりと。。。アユとの相性もＧｏｏｄ　

実の粒々もトッピング～ピリッとした味わいも好きです　

アユご飯

　

昨日のアユ釣果です。18センチクラスを10匹

シーズン初のアユ料理は・・・アユご飯に決定！！



　　　　　　　


お米を研いで30分ほど浸水したところへ塩焼きしたアユをのせ

中火で10分　弱火にして15分　蒸らしが10分です。


　　　　　　　

炊きあがりました　アユの香りがふわぁ～っとします。




　　　　　

身をほぐして混ぜ合わせ、器に盛ります。　織部の中鉢です。


　　


では・・・いただきます　

巻き寿司

昨シーズン　おとうさんが釣ってきて冷凍保存しておいたヤマメ。

寒い日に暖房を兼ねてストーブを焚き　ついでに甘露煮を作ります。

甘辛あじで骨までやわらか～く出来ました。


　　　　





　　　

今日は巻き寿司にしてみました。

巻いた具はサニーレタス　人参の細切り　ヤマメの甘露煮です。

味の染み込んだヤマメとレタスのシャキっとした食感が合いますね。

「美味しい～」と　おとうさん大絶賛＼(^o^)／



料理も出来るようになりキッチンに立つ時間も長くなりました。




　　

アユそうめん

今日の昼食はアユそうめん

鮎はワタを取り除き素焼きにして頭と中骨を取っておく
　　
茹でた素麺は冷水で冷たくしてからめんつゆを注ぎ、

シソの葉、人参の千切り、刻みネギ　焼き鮎をのせました。



　　


　　

黄色い花はキュウリの花。。。飾りです!(^^)!

香魚と言われるだけあっていい香り。。。アユのお出汁もでています。

このアユは昨日釣ったもの。。。おとうさんは釣り友さんと一緒に鮎釣行

釣果は釣り友さんが八匹　おとうさんは五匹

昨晩は飲み会で賑やかでした。アユの塩焼きや揚げ野菜の南蛮漬け

その他いろいろありましたが

釣り談義を聞きながら食べていて気が付いたら写真忘れていました。

今日のランチは釣り友さんも一緒にアユそうめんです。

呑んだ翌日はあっさりしたものがいいですね。

釣り友さん　お世話になりました。。。